Table d’hôtes et petit déjeuner : Venez vous régaler!
Que ce soit pour le petit déjeuner, la table d’hôtes ou un pique-nique à emporter, tout est « fait maison » !
Le petit déjeuner
Juliette vous servira un savoureux petit déjeuner bio. Présentées dans les céramiques également élaborées par elle, vous pourrez déguster au moins les 4 confitures aux fruits ou légumes du jardin, simples et classiques, traditionnels ou audacieux, aux épices douces ou corsées… Le choix est large et il y en a pour tous les goûts!
Un choix de 25 thés, beurre doux et beurre salé, miels (d’acacia et de châtaignier), accompagneront le pain et la brioche tous deux faits maison.
Et bien sûr, café, chocolat, infusions classiques ou parfumées, jus d’orange, jus de pomme…
Les petits déjeuners sont servis entre 7h30 et 9h du lundi au samedi, et de 8h30 à 10h le dimanche. Pour faciliter la vie de la maison, merci de préciser la veille l’heure à laquelle vous souhaiterez prendre votre petit déjeuner et quelle sera votre boisson chaude.
Juliette aime cuisiner et ça se sent dans tout ce qu’elle glissera dans votre assiette !
La table d’hôtes
La table d’hôtes, majoritairement biologique, avec produits locaux, de saison et solidaires (réseau Cocagne), est proposée 2 soirs par semaine sous forme de grande tablée conviviale proposant le plus souvent un plat unique à volonté et un dessert (selon l’inspiration de Juliette) …. une cuisine mijotée au solaire ou sur fourneau extérieur (sur réservation à 48h et sous réserve d’un nombre suffisant de participants)
Juliette ne cuisine que des produits frais et locaux
Réservez donc votre table d’hôtes au moins 48h à l’avance (72h pour la formule gastronomique):
On s’adapte !
Quand cela est gérable, possibilité de menus spéciaux (végétarien, végétalien, sans gluten, sans lactose…..etc). Certains menus spéciaux nécessiteront un supplément.
Juliette cuisine avec des produits de saison, bio et locaux dans toute la mesure du possible. Passionnée de cuisine, elle a mille spécialités dans son chapeau… locales ou de tous les pays… ou simplement de son propre cru.
Tous les légumes arrivent en direct (et souvent en vélo!) du Jardin d’Astrée, ils sont donc biologiques, locaux, de saison, et solidaires par la même occasion puisque ce jardin fait partie du réseau Cocagne dont la vocation est l’insertion.
Le pic nic à emporter
Juliette vous propose (toujours majoritairement bio) :
Sur réservation préalable, Juliette pourra vous concocter un pique-nique pour votre repas de midi.
Ainsi, si vous êtes, par exemple, sur le chemin de Saint-Jacques ou sur celui de Montaigne, vous n’aurez pas à vous inquiéter de trouver du ravitaillement pendant votre marche.
- une salade composée (avec riz ou pâtes et légumes variés) 400g environ
- un oeuf dur
- fromage (fourme de Montbrison ou d’Ambert, chèvre….selon disponibilités)
- pain maison
- un dessert ou une compote
- une bouteille d’eau (50cl)
- couvert et serviette + sachet de sel
Le tout pour 14 euros
Exemples de menus
Nota : ces menus ne sont que des exemples, et ne constituent pas une possibilité de choix de plats. La composition des repas dépend surtout des saisons, des arrivages et des disponibilités de la cuisinière. C’est juste un petit « teasing » et une information sur notre palette culinaire
Petit Menu
– grande assiette :
salade verte, œuf mollet, sauce Juliette
ou
tomates aux herbes du jardin
ou ratatouille……..
Accompagnée d’un gratin en cocotte :
dauphinois parmentier
ou
fusilli aux lardons, courgettes et crème
ou
omelette de saison aux œufs de La Loge
ou
gratin de légumes, selon inspiration et marché du jour…….
– dessert :
clafoutis aux prunes du jardin
ou
glace ou sorbet maison
ou
tarte aux fruits
ou
crumble coing-pomme
ou
cake aux épices et ses douceurs…………..
– un verre de vin bio rouge, blanc, rosé ou apéritif au sureau maison
Menu classique
+ entrées :
salade verte aromatique, sauce Juliette
ou
tomates basilic feta
ou
melon
ou
soupe de potiron
ou
concombre crème et fourme
+ plat principal :
poulet au vin ou à la moutarde
ou
poisson grillé
ou
potée forézienne
ou
poulet au paprika à la hongroise
ou
bœuf bourguignon
ou
porc aux poivrons et poivre vert
ou
bœuf braisé
ou
cuisse de dinde boulangère ….
+ accompagné de :
pommes de terre rôties aux herbes
ou
ratatouille mijotée
ou
riz citronné aux carottes
ou
gratin de courgettes aux lardons et huile d’olive
ou
barboton forézien
ou
polenta aux herbes
ou
pâtes aux œufs faites maison
ou
gratin aux 4 légumes racines …..
+ fromages du pays:
fourme de Montbrison, fourme d’Ambert, brique du Forez….
+ dessert :
tarte aux fruits du jardin
ou
poires belle-juliette
ou
crumble pomme-noix
ou
sorbet aux fruits rouges du jardin
ou
pommes cuites au vin et épices
ou
clafoutis prunes ou cerises du jardin
+ vin Côtes du Forez bio
Menu spécial
+ apéritif agrémenté
+ entrées :
tarte à l’oignon, crème et baies roses
ou
terrine de gibier maison et ses confits aux épices
ou
fondant de légumes au coulis tomate basilic
ou
chausson coulibiac de poisson
ou
quiche soufflée aux champignons des bois
….…
+ plat principal (et ses accompagnements ) :
canard sauvage mijoté en cocotte
ou
pochouze du Doubs
ou
carpe du Forez farcie
ou
brochet au beurre blanc
ou
daube de sanglier et ses confits aux épices
ou
cuisseau de chevreuil
ou
gigot d’agneau confit aux échalotes grises
……..
+ fromages :
grand plateau incluant des fromages de l’agriculture biologique et pains spéciaux
+ dessert :
gâteau au chocolat et aux amandes
ou
macarons au chocolat et ganache
ou
délice aux noix
ou
gâteau de Furminiou (noisette, noix, amandes)
ou
gâteau au potiron et aux noix et son coulis de coings aux épices
ou
crumble de pommes caramélisées aux noix et au cardamome
…..…
Vin AOC bio, café, tisane, pousse café.
Table dressée avec linge damassé ou brodé.
Les menus gastronomiques ne sont pas toujours disponibles, notamment en juillet et août. N’hésitez pas à vous renseigner.